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[问答] 餐饮经营有哪些前提?
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鲥鱼俗称三来、三黎,分布于我国长江、钱塘江、珠江等水域,其鳞片中含有脂肪,在烹调鲥鱼过程中一般不去鳞。
鱼肚发后色泽较黄,可用白醋稍浸后,揸透漂清水便可增白。
制作“北京烤鸭”在烹制过程中用挂炉的方法,主要是采用()进行加热。
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