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问题描述:

[单选] 芦笋又名石刁柏,是一种有较高药用价值的营养蔬菜和健身食品。
A.正确 B.错误
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答案解析:无
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上一篇:鲜汤的用途十分广泛,除纯甜味的菜肴不使用外,其他()的菜肴都离不开它。 下一篇:营养是人类摄取食物满足自身()的必要生物学过程。

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蔗糖熔点是(),当加热到150℃时开始变软,继续加热后,溶化成为粘稠的熔化物,当糖膏含水量低于3%时,就是拔丝菜肴的“糖浆”。
厨房管理要做到:用理念教育人,用()管理人,用绩效考核人,用机制激励人。
菜点研发创新的途径之一是利用(),引领时尚潮流
焦糖化作用的结果生成两类物质:一类是糖脱水聚合产物,俗称焦糖或酱色;另一类是降解产物,主要是一些挥发性的醛、酮等。
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