欢迎来到 简明问答题库 
登录 | 注册
问答题库
  • 题库首页
  • 开心辞典
  • 百科知识
  • 所有分类

当前位置:百科知识 > 餐饮服务人员

问题描述:

[单选] 卷制蛋糕的坯料不宜(),否则卷制的产品无法结实。
A.薄片均匀 B.冷却卷制 C.卷制过紧 D.放置过久
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏★收藏
上一篇:调制硬质面包面坯可采用的方法是选用筋力较低的面粉、()、但其他配料成分较高的配比,与老面团一起搅拌。 下一篇:西点的配料中加入乳制品后,可以提高制品的()产生香醇口感。

  • 我要回答: 网友(216.73.216.136)
  •   
  •   热门题目: 1.硬质面包应选用高筋粉与中筋粉  2.清酥制品的油脂面团使用时需先  3.西点师考试中产品总成本=产品

随机题目

西点师考试中要确认清酥制品已从内到外完全成熟后,才可将制品出炉。
制作面包10个,用面粉500g,单价3元/kg;油脂100g,单价20元/kg,其他材料20元,每个面包的单位成本为2.5元。
清酥制品用于成形切割所使用的刀具要锋利,切割后的面坯应整齐、平滑。
某种原材料3.0kg,加工的净料率为80%,加工后原材料的净料应为2.0kg。
西点师考试原材料成本是构成菜点成本的重要依据。
随机题库
  • ●  数控技能大赛考试试题
  • ●  净水工
  • ●  低压电工考试试题
  • ●  企业法律顾问
  • ●  Internet应用
  • ●  理论知识考核
  • ●  综合笔试
  • ●  专业知识与专业实践能力
  • ●  企业人力资源管理师
  • ●  乡镇临床执业助理医师题库
  • ●  中医助理医师考试试题
  • ●  员工关系管理
  • ●  临床检验师专业知识
  • ●  公司信贷
  • ●  市政公用工程考试试题
  • ●  公安边防考试
  • ●  继续教育题库
  • ●  护理学
  • ●  砂石常规检验试题
  • ●  软件水平考试
首页 | 简明养基 | 生命智慧 | 所有分类

Copyright © 2018 - 2026 www.jianming8.cn  简明问答题库   赣ICP备19004049号-1