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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[问答] 木耳0.5kg,每千克60.00元,经过涨发摘洗后得湿料4.5kg,求湿木耳每千克的成本。
参考答案:查看无
答案解析:无
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菜肴造型艺术是菜肴制作最突出的部分,也可以看做是烹调技术的“精髓”。
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要做到灵活自如的雕刻,必须首先具备一定的厨刀刀工基础,其次要熟悉食品雕刻的基本刀法。
雕刻刀主要以锋利、灵便为原则。
圆口戳刀在雕刻中用途十分广泛,可用于雕刻各种原料的角度。
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