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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 下列选项中,不属于花色热菜组配手法范畴的是()。
A.卷 B.排 C.扎 D.冻
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:鸡精与()配合使用,才能起到良好的味感效果。 下一篇:在1500多种褐藻中,绝大多数为海产,因色素体中含有叶绿素a、c外,还含有很多胡萝卜素和叶黄素,所以多呈褐色。常见食用的有海带、()等。

  • 我要回答: 网友(216.73.216.145)
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为需要上浆也不影响成菜质感受的原料是()。
朝鲜蓟能使无味的物质变得有酸味。
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下列关于制汤的叫法中正确的是()。
茸泥又称缔子或糁子,北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成细小颗粒,加入水、盐或蛋清等调配料搅拌成有()的胶状物料。
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