问题描述:
[单选]
在烧制肉类菜肴的过程中,一般采用待肉类原料基本成熟后,才加入适量的盐调理滋味,主要是为了防止蛋白质的()。
A.水解作用
B.凝固作用
C.氧化作用
D.分散作用
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏
答案解析:无
☆收藏
- 我要回答: 网友(216.73.216.49)
- 热门题目: 1.可可粉对含()和蛋白质丰富的 2.在烹饪中,各种原料应先洗后切 3.食品雕刻中的()是利用原料外
