当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 在烧制肉类菜肴的过程中,一般采用待肉类原料基本成熟后,才加入适量的盐调理滋味,主要是为了防止蛋白质的()。
A.水解作用 B.凝固作用 C.氧化作用 D.分散作用
参考答案:查看
答案解析:
☆收藏

随机题目