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问题描述:

[问答] 试述馅心的制作工艺。
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上一篇:()菜具有表面形成白色糖霜,质感松脆,口味甜香的特点。 下一篇:微波炉主要由()、波导、炉腔、电源变压器、控制系统、反射板、搅拌器等组成。

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猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡,()时使脂肪释放出香味,所以会使茸泥类菜品油润芳香。
磨擦表面间能形成很薄的油膜,这种磨擦被称为()。
水烹法是利用()不断对流将原料加热成熟。
菜点研发创新的()主要从消费需求的变化、新原料新技术的发展、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和餐饮工作者的历史使命五个方面来体现。
含水量多少除了原料本身的因素外,还取决于外部水分的适当加入。
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