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问题描述:

[问答] 论述袁枚《随园食单》的烹饪思想。
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上一篇:人们在饮食消费过程中的心理活动称为()心理。 下一篇:()是在菜肴接近成熟时,将调好的芡汁淋入(倒入、烹入)勺中,使菜肴汤汁浓稠或将制好的芡汁浇淋在菜肴上的工艺方法。

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  •   热门题目: 1.在烹制菜肴的过程中,除了加入  2.卷是指用薄软有韧性又能食用的  3.混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁

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在套餐服务过程中,菜肴的数量要求要少而精,口味的轻重缓急要恰当,其目的是为了防止产生()。
制作滑炒鸡线滑油时的最佳油温以()左右为宜。
试验证明,咸味感受器是与蛋白质结合的脂质。
被誉为绝世珍禽的丝光鸡原产于(),其肉质结实、丰满、皮薄、味美、营养丰富。
海参又叫()、(),主要品种有梅花参,方刺参,乌参,黄玉参,猪虫参等。
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