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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] ()是菜肴造型的规律之一。
A.抽象造型 B.艺术造型 C.写实造型 D.重复造型
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期( )一是使用铁器以前的古代烹饪时期;二是使用铁器以后的古代烹饪时期;三是中西饮食文化大交流的()时期。 下一篇:江珧柱是用()的闭壳肌柱加工成的制品,又称大海红、角带子等。

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根据原国家商业部1983年、1984年分别颁布饮食机械标准,型号JGL120-3中的J代表饺子机;MG60/2Ⅱ的M代表馒头机;HLN25Ⅱ的H代表和面机。
微波炉是利用()加热的新型炊具。
奶中主要蛋白质为酪蛋白,含有人体必需的氨基酸,蛋白质的消化率为87%~89%,生物价为()。
糖水溶液中无变旋现象的糖是()。
将葱、蒜与动物性食物合用,可提高食物中()在体内的利用率。
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