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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 烹饪学是一门涉及面很广的()学科。
A.物理 B.机械 C.应用 D.语言
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油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸经自动氧化生成具有不良气味的醛类、()和低分子有机酸类。
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