避免食物中毒发生有哪些注意事项？（）-食品安全题库-简明问答题库

问题描述：

[多选] 避免食物中毒发生有哪些注意事项？（）

A．做好全面的清洗消毒，包括人员和工器具、设备，刀具案板等工器具按照标签规范使用，避免交叉污染； B．所有上岗员工均需进行健康状况检查，受伤、身体不适、发烧等症状应安排休息； C．应选取无毒害且新鲜的食材，如不采购或使用毒蘑菇、四季豆、死亡的海鲜、发芽的土豆等； D．食材按照储存温度及保质期要求储存或解冻，不得出现过期变质和反复解冻现象； E．菜品食用前应充分烧熟煮透，员工餐检测菜品中心温度，客餐应提示顾客涮煮时间。