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当前位置:百科知识 > 中式烹调师

问题描述:

[单选] 调味品的保管包括容器的选择、环境的选择、方法的选择。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:粮食发生污染的途径是( )()微生物的污染;()有害植物种子对粮食的污染;()仓储害虫的污染;()工业三废和农药对粮食的污染。 下一篇:在地球表层的生物圈中,生存着各种各样的动物、植物和微生物,与其他生物相比较,微生物个体微小,很容易借水和空气流动来传播。

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烧扒时原料需要在加热前整齐排放在锅中,成熟后可保持原型。()
熏实际上是一种特殊的蒸制方法,属于蒸的范围。()
蒸扒主要是北方地区使用比较多,烧扒主要是江苏使用比较多。()
拔丝时经常在盘底放一个开水碗,其目的是为了延长拔丝的时间。()
蒸扒时不需要将原料排放整齐,出锅后也不需要考虑原料的整齐性。()
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