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当前位置:百科知识 > 中式烹调师

问题描述:

[单选] 蟹粉狮子头传统的比例是肥七瘦三,但根据季节和具体情况,可以适当调整比例。()
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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羊前腿肉肥多瘦少,筋膜不多,肉质较老,适用于红烧、炖、卤、煮等。()
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牛尾的特点是肉质肥嫩,结缔组织多,骨多,适用于煨、煮、炖、烩、烧等。()
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