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当前位置:百科知识 > 中式烹调师

问题描述:

[单选] 大良炒鲜奶中的火腿茸可以调节菜肴的咸味,菜肴如果淡了可以多放一点。()
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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一级牛肉为肌肉发育良好,除脊椎骨、坐骨结节部位外,其他部位略有突出现象。()
二级牛肉为肌肉发育良好,骨骼不外露,皮下脂肪由肩至臀部密集地布满整个肉体。()
猪的股二头肌外缘由筋膜包裹,剔除筋膜后,肌肉厚实,质地较嫩。()
猪里脊肉位于腰椎处,呈长条形,色红,肌肉纤维长,脂肪少,质地嫩。()
猪肋条肉是斩去大排,割去奶脯,带全部夹层肌肉并带8根肋骨的部分。()
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