问题描述：
[单选]
在制汤过程中，汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料的（）。
A．水解作用
B．氧化作用
C．凝固作用
D．脂化件用
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
答案解析：无
☆收藏
- 我要回答: 网友(216.73.216.168)
- 热门题目: 1.水不利于烹饪原料非酶促褐变的 2.在烹制菜肴过程中，在选用辣味 3.制作熘腰花，需用旺火（）成热