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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 泡子肉最肥美时期在每年的()。
A.春季 B.冬季 C.夏季
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上一篇:目前天然食物中最好的蛋白质被称为"全蛋白"或"足价蛋白"。 下一篇:筵席的种类繁多,依分类依据不同可分为()大类。

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在烹饪中,各种原料应先洗后切,以减少水溶性维生素的流失。
食品雕刻中的()是利用原料外表刻画平面形象的方法。
某菜销售毛利率为37.5%,则成本毛利率为()。
鹿筋取自()和马鹿四肢的筋,是保留蹄部脱水加工而成的。
根据原国家商业部1983年、1984年分别颁布饮食机械标准,型号JGL120-3中的J代表饺子机;MG60/2Ⅱ的M代表馒头机;HLN25Ⅱ的H代表和面机。
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