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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 某菜销售毛利率为37.5%,则成本毛利率为()。
A.62.5% B.27.3% C.60%
参考答案:查看无
答案解析:无
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“炸”是用旺火加热,以()为传热介质的烹调方法,特点是火力旺,用油量多。
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腹足纲的动物体呈螺旋状,()不对称,头部发达,具有一对或两对触角,足位于身体腹面,一般呈块状,适于爬行,如蜗牛。
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