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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 炸发适用于鱼肚、蹄筋等,具体涨发方法完全一样。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:菜点都须经过一定的工艺过程才能加工出来,虽然烹饪化学、营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学等提供了一般的科学原理和原则,但如何去实现,还要靠具体的刀工技术来完成。 下一篇:平衡膳食要求不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比应为()。

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