问题描述：
[单选]
炸发适用于鱼肚、蹄筋等，具体涨发方法完全一样。
A．正确
B．错误
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上一篇：菜点都须经过一定的工艺过程才能加工出来，虽然烹饪化学、营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学等提供了一般的科学原理和原则，但如何去实现，还要靠具体的刀工技术来完成。
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