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问题描述:

[判断] “法式面包”的英文单词是“French bread”。
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奶粉是以鲜奶为原料,经过浓缩后用()法或滚筒干燥法制成的,营养成分同牛奶。
乳化剂在食品加工中,一般具有不同程度的()和乳化的双重功能。
西点师考试中炼乳的保存宜储存在低温、通风、()处。
即发活性干酵母是一种具有发酵力强、发酵()、活性稳定、便与储存等优点。
面点中常用的生物膨松剂主要是()。
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