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问题描述:

[判断] “法式面包”的英文单词是“French bread”。
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上一篇:擀制清酥面坯一般有两种方法( )一种是水面包油面,另一种是油面包水面。 下一篇:西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等。

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西点师考试中烘烤清酥制品的烤箱最好带有(),蒸汽可防止产品表面过早凝结。
擀制清酥面坯时,()擀制后需将面坯静置或冷藏后再擀叠。
清酥制品的油脂面团是用时需先擀成()薄片。
现代工艺中()所采用的油脂一般为“片状酥皮油”,使用很方便。
西点师考试中要确认清酥制品已完全成熟后,才可将制品出炉,否则出炉后会很快()。
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