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[单选]使用有色盘边的餐具布局时，应在有色边线以内，否则会使构图显得凌乱。（）
[单选]“枫叶”“菊花”等造型的冷菜作品，一般在冬季使用比较适合。（）
[单选]冷拼作品最主要的是刀工，只要有熟练的刀工，作品就会达到完美的效果。（）
[单选]冷拼作品可以通过图案的形式表现出来，也可以通过文字的形式表现出来。（）
[单选]花色冷拼的造型一般以写实的图案为主，不宜用写意的图案表现。（）
[单选]冷拼构思的任务是根据宴会主题的要求选定题材、内容以及作品的表现手法。（）
[单选]花色冷拼主要是提供欣赏价值和突出主题，为了便于造型可以使用牙签、塑料膜等物品。（）
[单选]花色冷拼所选用的原料必须是可以直接食用的凉菜原料。（）
[单选]用于扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主料必须是动物性原料。（）
[单选]用夹的方法组配菜品时，所夹的茸泥一般以动物性原料为主构成。（）
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