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[单选]创新菜点一定要有（），或突出新原料，或突出新工艺等。

[单选]水是所有生物体赖以生存和发展的基本物质之一。

[单选]（）菜具有表面形成白色糖霜，质感松脆，口味甜香的特点。

[问答]试述馅心的制作工艺。

[单选]微波炉主要由（）、波导、炉腔、电源变压器、控制系统、反射板、搅拌器等组成。

[单选]呈（）的物质多为强疏水性的化合物，都具有胺基、酮基、异腈基、-S-、-NCS等官能团。

[单选]（）属于镂空雕。

[单选]我国面点主要风味流派有京式、苏式和淮扬式三种。

[单选]幼儿对（）最为敏感。

[问答]摆菜的具体要求是什么？

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