食品科学技术题库-第34页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]微生物细胞依靠哪些形式进行能量转换？

[多选]泡沫对发酵的负面影响包括（）

[问答]影响冻结速度的因素。

[问答]什么是连续培养？获得连续培养的方法有哪些？

[问答]酵母菌的繁殖方式与细菌有何不同？

[问答]烟的主要成分及作用是什么？

[多选]下列是基因工程中常用的工具酶的是（）．

[填空]常用于干制品趋化复水处理的方法有（）、（）、刺孔压片法。

[单选]在果脯蜜饯加工中，由于划皮太深，划纹相互交错，成熟度太高等，煮制后易产生（）现象。

[问答]简述影响熏烟沉积量的因素

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