食品科学技术题库-第87页-百科知识题库-简明问答题库

当前位置：百科知识 > 食品科学技术题库

分类：

旅游历史科学天文体育文学音乐文化法律常识政治地理影视化学生活自然军事其他

[单选]对稀奶油进行中和常用的中和剂是：（）

[问答]论述腌肉风味

[问答]写出肴肉软罐头加工工艺流程。

[单选]猪肉在加热后蛋白质发生变性，其颜色由县红色变成灰褐色的原因是（）

[填空]中式肉制品常可分为（）和（）九大类。

[问答]腌腊肉加工过程中，蔗糖的作用有哪些？

[填空]添加（）于蛋黄中能增加蛋黄中微生物的耐热性，而且盐之增加高于糖。

[单选]用于生产发酵乳制品的原料乳的必检指标是（）

[填空]屠宰厂（场）的生产冷库一般设有预冷间的温度是（），冻结间的温度是（），冻藏间的温度是（）。并且在生产冷库中应安装温度自动记录仪和湿度自动记录仪等设备。

[单选]加热煮制或红烧时，原料下锅后，随时加入主要配料，如酱油、酒、盐、香料等，决定产品的口味叫（）。

<<<85 868788 89 > >>

随机题库