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当前位置:百科知识 > 中式面点师

分类: 旅游 历史 科学 天文 体育 文学 音乐 文化 法律 常识 政治 地理 影视 化学 生活 自然 军事 其他
[单选]能使鱼、牛肉表面变红、发黏的菌属是()。
[单选]水油面占50%,油酥面占50%,饮食业称之为()。
[单选]蒸样法验碱,如成色黄说明碱()。
[单选]植物油常用于面点的()。
[单选]含不饱和脂肪酸多的脂肪是:()。
[单选]蒸制成品具有形态完美、馅心鲜嫩、()、易被人消化吸收的特点。
[单选]肌肉组织食用价值的大小与结缔组织多少有关。
[单选]鼠以肉类为食,运动量大,肌肉发达。
[单选]鱼类脂肪含量多少与部位、年龄等有密切关系。
[单选]制汤要选用含蛋白质、脂肪充足的动物性烹调原料。
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