食品工程原理试题-第21页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]物料的临界含水量的大小与（）、（）等因素有关。

[填空]恒定的干燥条件是指空气的（）、（）、（）以及（）都不变。

[填空]去除水份时固体收缩最严重的影响是（），因而降低了干燥速率。

[填空]物料干燥时的临界水份是指（）；它比物料的结合水份（）。

[填空]多效蒸发的原理是利用减压的方法使后一效的蒸发压力和溶液的沸点较前一效的（），以使前一效引出的（）作后一效（），以实现（）再利用。

[填空]设离心机转鼓直径为1m，转速n=600转/min，则在其中沉降的同一微粒，比在重力沉降器内沉降的速度快（）倍。

[填空]非结合水份是主要以（）方式与物料相结合的水份。

[填空]圆管中有常温下的水流动，管内径d=100mm，测得中的体积流量为0．022m．s，质量流量为（），平均流速为（）。

[填空]中央循环管式蒸发器又称（）。由于中央循环管的截面积（）。使其内单位容积的溶液所占有的传热面积比其它加热管内溶液占有的（），因此，溶液在中央循环管和加热管内受热不同而引起密度差异，形成溶液的（）循环。

[填空]实现传热过程的设备主要有如下三种类型（）、（）、（）．

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