食品工程原理试题-第22页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]某输水的水泵系统，经管路计算得，需泵提供的压头为He=25m水柱，输水量为20kg．s，则泵的有效功率为（）．

[填空]圆管中有常温下的水流动，管内径d=100mm，测得其中的质量流量为15．7kg．s，其体积流量为（），平均流速为（）。

[问答]防止干耗的措施有哪些？

[问答]简述气调贮藏的优缺点。

[问答]辐射应用类型有哪些？

[问答]度回升对食品的影响是什么？

[问答]影响干缩的因素有哪些？

[问答]冷害产生的原因？

[问答]简述食品低温保藏的基本原理。

[问答]简述冷冻和冷却食品的特点。

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