中式面点师-第56页-百科知识题库-简明问答题库

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[多选]成品（食物）存放“四隔离”是指（）。

[多选]餐饮从业人员的四勤是指（）。

[单选]鱼类组胺中毒属（）食物中毒。

[单选]生吃水生食物要洗净，主要为了预防（）污染。

[单选]不需要中间宿主的寄生虫是（）。

[单选]道德规范靠人们加强道德修养和（）。

[单选]制作蛋泡面坯工艺中，油脂对蛋液具有（）。

[单选]裱花工艺中，调制糖膏时加柠檬酸的目的是：（）。

[单选]调制酵母膨松面坯时，应（）调制成主坯，否则酵母菌的生长会受到抑制，达不到发酵要求。

[单选]为原料制成的食用色素称合成色素。

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