问题描述:
[单选]
制作蛋泡面坯工艺中,油脂对蛋液具有()。
A.变性作用
B.消泡作用
C.起泡作用
D.持气作用
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏
答案解析:无
☆收藏
- 我要回答: 网友(18.188.23.110)
- 热门题目: 1.调制油酥面坯时揉面的手法用搋 2.用葱做馅心时,只能用刀剁。( 3.摊皮主要用于稀软面坯制皮。(