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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 死河蟹容易引起()中毒,不宜再加工食用。
A.醚类 B.酚类 C.组胺 D.氰胺
参考答案:查看无
答案解析:无
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人们吃完油腻的或辛辣的菜肴后,再吃清淡的或香甜的菜肴就可达到味的消杀。
下列内容最符合蒙族同胞的传统饮食的选项是()。
通过对菜点的排列组合,表现筵席的艺术节奏感与旋律感,从而将饮食美充分地表现出来。
中餐服务中酒不可斟得太满,烈性酒盛()、果酒盛2/3杯、啤酒盛2/3杯左右。
在宴会的套餐菜肴服务中,上菜的顺序是先冷后热,先淡后重,先咸后甜,主要是运用()形成一定的节奏感。
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