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[问答] 什么是味的转换现象?
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原料本身一般都有不含香气,必须依靠“添加香料”的调香方法使其生香。
野畜肉与家畜肉比较有以下不同:(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。
心理味觉真实地反映了味的内涵和实质。
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