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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 蛋白质受热的时间越(),凝固得越硬。
A.长 B.短 C.快 D.慢
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:“炒”可以分为滑炒、()、熟炒、干炒等。 下一篇:烹饪时由于食物原料的受热和各种因素的作用,各种维生素损失程度大小大致的顺序为( )C>B1>B2>其他B族>A>D>E。

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