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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 示范教学是先要说明打算示范表演什么,示范表演后学员要模仿操作什么。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:下列最适宜挂霜菜的糊是()。 下一篇:人们对饮食的心理需求表现在对食品美的追求,对食品质量的需求,对服务水平的需求。

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服务质量的内容包括:(1)仪表、仪容;(2)礼节、礼貌;(3)服务态度;(4)清洁卫生;(5)站立服务;(6)服务效率。
食品原料的采购管理就是根据()和实施计划购货,并以最低的价格购得保证质量的原料。
中国饮食文化发展丰富过程的本身就是一种美的创造活动,因而具有很高的意义。
在烹调过程中利用旺火对蔬菜进行短时间的烹制加热,甚至烹入少量的食醋,其目的是为了防止()。
蕃茄汁在100℃下真空浓缩4小时,维生素损失17%。
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