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当前位置:百科知识 > 中式烹调师

问题描述:

[单选] 棋格花刀因剞刀纹如围棋(或象棋)纹样而得名。()
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:篮花花刀是在原料两面分别斜剞深约为原料厚度1/2、刀距为2~3 mm的平行刀纹。() 下一篇:牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞弧形刀纹,深至椎骨,鱼肉翻开呈花瓣形。()

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锅塌豆腐的工序比较复杂,批量加工时可将豆腐直接放入油锅中炸至金黄再烧制。()
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制作锅塌豆腐时,在豆腐改刀后要将豆腐用盐、酒等入味。()
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