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问题描述：

[单选] 下面哪种酶类能使A、TP分子的高能磷酸键断裂（）
A．裂解酶类 B．水解酶类 C．合成酶类 D．氧化还原酶类
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上一篇：下面哪种酶（）的作用方式为外切酶，并且可以水解α-1，4糖苷键，α-1，6糖苷键，α-1，3糖苷键。 下一篇：在油的贮藏中最好选用下列哪种质地的容器（）

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油脂的酸价（acidvalue，AV）指中和（）油脂中游离脂肪酸所需的KOH的（）数。
天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（），加速变质；也能（）油脂的发烟点；还可使油脂的风味（）。
天然植物油脂具有一定颜色的主要原因是其中含有（）、（）等天然色素。
淀粉颗粒（）、内部结晶区（），糊化愈困难；反之较易。
吸湿性和保湿性是小分子糖类化合物重要的食品特性。吸湿性指在较高空气湿度条件下（）的能力；保湿性指在较低空气湿度下（）的能力。
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