当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[单选] 蛋清起泡的原理,主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和(),经高速抽打后具有较强的发泡性能。
A.卵黏蛋白; B.卵清蛋白; C.卵白蛋白; D.抗胰蛋白酶
参考答案:查看
答案解析:
☆收藏

随机题目