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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 补充营养素是人体进食的目的。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:要注意水产品成形的齐整与美观,主要靠下刀部位准确,刀工大小恰当等方面保证。 下一篇:蚌壳内有肠脏,无血,身有长拔,长约20~25cm,因其拔与象拔相似故名(),主要产于阿拉斯加的深海。

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茸泥又称缔子或糁子,北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成茸泥状后,加入水、盐或蛋清等调配料向一个方向搅拌成有黏性的()物料。
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畜肉原料的组织结构可分为三大类:肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织。
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