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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 蛋白质受热或进行其他处理时,它的物理和化学性质会发生变化,这个过程称为凝结。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:餐饮服务中采用中、小圆盘或小条盘端菜送酒的方法被称为()。 下一篇:如果发生石油液化气中毒,应立即将中毒者移至空气新鲜处,安置其休息并注意保暖;对严重者应立即送往医院;一旦中毒者呼吸停止,应立即实施人工呼吸。

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