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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 制定筵席菜单是一项复杂细致的工作。
A.正确 B.错误
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答案解析:无
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上一篇:蕨类植物有()等。 下一篇:馅心根据原料性质和制品要求决定刀工方法,一般是采用切、()等方法。

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蒸的烹调方法包括清蒸、包蒸和()。
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食品原料的采购管理就是根据()和实施计划购货,并以最低的价格购得保证质量的原料。
中国饮食文化发展丰富过程的本身就是一种美的创造活动,因而具有很高的意义。
在烹调过程中利用旺火对蔬菜进行短时间的烹制加热,甚至烹入少量的食醋,其目的是为了防止()。
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