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问题描述:

[单选] 搅制茸泥时应向()方向迅速搅,才能使茸泥上劲,不脱水。
A.左 B.右 C.上 D.一个
参考答案:查看无
答案解析:无
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教学大纲是根据国家规定的烹调师技术标准而制定的关于培养烹调师的教育、教学工工作的指导性文件。
茸泥又称缔子或糁子,北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成茸泥状后,加入水、盐或蛋清等调配料向一个方向搅拌成有黏性的()物料。
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