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问题描述:

[判断] 油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将油脂和糖充分搅拌,让油脂中充入大量空气而膨胀。
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:细菌性食物中毒的特征之一是人与人之间直接传染。 下一篇:重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的30%~60%。

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  •   热门题目: 1.腐烂的蔬菜最易形成(),因此  2.西点师考试中组胺中毒是指因食  3.副溶血性弧菌对热的抵抗力较弱

随机题目

沙门氏菌一般在加热75℃时,保持8~10min即可使细菌死亡。()深部温度需达到80℃ ,保持12min方可细菌死亡。
食品膨松剂就是生物膨松剂,它是能使制品内部形成均匀、致密的多孔组织,是西点制作的主要添加剂。
西点师考试中为防止化学性食品污染,应使用()、低毒、低残留农药。
奶酪是将奶在凝化酶的作用下,经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品,含丰富的蛋白质、脂肪等。
在短时间内一次或多次吸入大量毒物,所引起的()称为食品污染的急性中毒。
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