欢迎来到 简明问答题库 
登录 | 注册
问答题库
  • 题库首页
  • 开心辞典
  • 百科知识
  • 所有分类

当前位置:百科知识 > 中式烹调师

问题描述:

[单选] 川菜中为了提高回锅肉的档次,可以将肉皮和肥膘去除,只保留精肉。()
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏★收藏
上一篇:回锅肉如果在煮制时过于软烂,则猪肉会失去弹性而不能卷曲。() 下一篇:川菜中经常使用煸炒的方法,其特点是不换锅、不划油、不勾芡。()

  • 我要回答: 网友(216.73.216.136)
  •   
  •   热门题目: 1.葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞  2.鳞毛花刀斜剞的深度比直剞要深  3.梳子花刀是先在原料表面直剞平

随机题目

菊花花刀适用于加工肉薄的带皮鱼、鸭肫、鹅肫等原料。()
麦穗花刀是先斜剞深约1/2厚度的平行刀纹,再直剞同等深度的平行刀纹,最后顺向切成2.5 cm×2.5 cm的方块。()
荔枝花刀是在原料表面斜剞交叉刀纹,再切成边长3.5 cm的方形块。()
卷筒花刀是斜剞交叉十字刀纹,深3/4,刀距约2 mm,顺向切成约5 cm×3 cm长方形块。()
剞刀虽然扩大了原料的面积,但不利于原料中异味的散发及卤汁的裹附。()
随机题库
  • ●  中级信息系统管理工程师试题
  • ●  职业技能测评题库二
  • ●  尔雅通识课4
  • ●  考古发现与探索
  • ●  工程测量工考试
  • ●  (幼儿)保教知识与能力
  • ●  职业卫生与职业医学(预防医学)
  • ●  人力资源师
  • ●  知识竞赛未分类A
  • ●  针灸学
  • ●  初级经济师考试试题
  • ●  中级保卫员试题
  • ●  医师定考(临床)
  • ●  初中教育试题
  • ●  国际企业管理试题
  • ●  注册岩土工程师
  • ●  民航机场
  • ●  鼻科试题
  • ●  麻醉学试题
  • ●  电子商务师
首页 | 简明养基 | 生命智慧 | 所有分类

Copyright © 2018 - 2026 www.jianming8.cn  简明问答题库   赣ICP备19004049号-1