高级食品检验工试题-第30页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]试述划线分离的操作方法。

[问答]简述配制培养基的基本原则。

[单选]硫代硫酸钠分子中的S2O32-为-2价，所以它的物质的当量浓度的基本单元为（1/2Na2S2O3）。

[单选]物质的当量浓度就是以其化学式为基本单元的摩尔浓度。

[单选]在10ml纯水中加入2~3滴氨缓冲溶液，加2~3滴铬黑T后溶液呈蓝色，表示水中有金属离子存在。

[单选]为满足检验的需要，使样品更具代表性，采样量越多越好。

[单选]当溶液中c（OH-）>c（H）时溶液呈碱性。

[单选]在H2CO2=COH2O的反应中，反应物和生成物之间的摩尔比为1∶1。

[单选]爆米花含铅量很高，铅进入人体会损害神经、消化系统和造血功能。儿童对铅的解毒能力弱，常吃极易发生慢性铅中毒，造成食欲减退、腹泻、烦躁以及生长发育迟缓等后果。

[单选]食品生产经营从业人员每年必须进行健康检查；凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

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