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饭店管理学试题
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[多选]
酒店客房清扫所遵循的“三方便”原则分别为()
[多选]
酒店的标准化管理分别为()等几个方面。
[多选]
酒店检查客房的逐级检查制度为()。
[多选]
酒店客房检查的内容为()
[单选]
一般来讲,整洁状况包含两方面内容:()和视觉标准。前者由卫生防疫部门来做定期或临时抽样测试与检验,后者却要由饭店自己来把握。
[单选]
苏菜即江苏菜,主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为()
[单选]
()是指宾客随点随吃、自行付款的餐厅,通常设置散台,并接受预约订餐。
[单选]
客人用餐中撤换骨碟时应该左手托托盘,右手撤换,从()开始,按顺时针方向进行。
[单选]
西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放,首先摆放的餐具为()
[单选]
按照其用途托盘的分类不包括()
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