食品安全学题库-第63页-百科知识题库-简明问答题库

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[多选]饮料生产中工器具不应使用的材料是（）

[多选]下列关于异物探测的描述正确的是（）

[填空]果蔬中的果胶物质以（）、果胶和果胶酸三种形式存在。

[填空]水产干制品应通过科学实验确定为保证成品的水分活度≤（）所要满足的因素。

[填空]杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由反压、时间、（）三个主要因素组成。

[多选]添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品，应标示（）

[填空]果蔬中有一种酶，能诱发酶促褐变，这中酶叫（）。

[填空]果蔬中有一种物质，易变色，有色味，能与蛋白质发生絮凝反应，这种物质称为（）。

[填空]鱼贝类死后的三个阶段（）

[填空]食品冷藏时的变化包括水分蒸发、淀粉老化、冷害、脂类变化、（）等。

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