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[单选]医学专家认为，最解渴和补充体液的饮料是（）。

[单选]高频电磁灶是指使用高频电流（）以上，通过感应加热的电磁灶。

[单选]慕尼黑啤酒的麦芽汁浓度为12％，色泽深，口味浓醇而甜，苦味轻，具有浓郁的焦香麦芽味。

[单选]气味是挥发性物质刺激嗅觉神经所产生的感觉，令人喜爱的常称为味觉。

[填空]在加热过程中导致汤汁颜色增白的主要原因是（）。

[单选]面点制作具有相对的独立性，如专门经营面点的（）。

[单选]蛋类中蛋白质含量约为（）

[单选]碱面发是将干料先用（）泡回软，再蘸满碱面放在容器内浸发。

[单选]目前我国每人每日蛋白质摄入量为（），其中动物蛋白质仅为7．5g，低于亚洲平均水平。

[单选]鱼香味的口味特点是（）甜、香兼有。

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