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[单选]微波炉是利用（）加热的新型炊具。

[单选]奶中主要蛋白质为酪蛋白，含有人体必需的氨基酸，蛋白质的消化率为87％～89％，生物价为（）。

[单选]糖水溶液中无变旋现象的糖是（）。

[单选]将葱、蒜与动物性食物合用，可提高食物中（）在体内的利用率。

[单选]时令变化对人们的饮食心理影响（）。

[单选]我国沿海的海参品种约60余种，可供食用的有（）余种。

[单选]月桂酸分子式是C11H23COOH，芥酸分子式是C21H41COOH，亚油酸分子式是（）

[单选]宴席中热菜的数量一般以（）道为宜。

[单选]选择河蟹的最佳食用时节是"十月团脐九月尖"。

[单选]规范、整洁的着装，是餐厅服务人员（）的重要内容之一，也是衡量餐厅等级、服务水准的重要标志。

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