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[单选]分档取料的目的之一是为了保证（），做到物尽其用。

[单选]人们的饮食（）就是人们在长期的生活中，逐渐养成的一种饮食特征。

[单选]饮食心理过程主要包括认识过程、情绪过程和意志过程。

[单选]引起厨房火灾的主要有电、液化石油气、（）等。

[单选]素材起源于寺院，以后才逐渐发展到（），饮食业也有独立的素菜馆。

[问答]如何处理好对称与平衡的关系？

[单选]怪味鸡的口味特点是：咸甜麻辣酸鲜香各味兼具，彼此共存，没有哪一种味道（）。

[单选]碳水化合物、脂肪、蛋白质均能为机体（），被称为热源质。

[问答]简述暹罗燕和龙牙燕的特点。

[单选]菜点研发创新的途径之一是吸取民间精华，发掘（）素材。

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