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[单选]乾隆时代的“满汉席”，其汉菜部分以（）为基础。

[单选]根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的特点，经过合理选料、搭配、加工、烹调成具有特殊营养价值而又经济实惠的菜肴被称为（）。

[单选]糟制菜肴的特点是质地鲜嫩，具有特殊的（）味。

[单选]干制原料初加工是为了使其（），去除杂质和异味。

[问答]熊掌主要产于何地？分哪些品种？其特点是什么？

[单选]包的馅料一般为鲜嫩的（）原料为主。

[单选]“溜”可分为脆溜、（）、软溜等。

[单选]蔬菜蛋白质含量很低，一般在（）

[单选]教师要上好课，必须备好课，备课就是上课前的准备工作。

[单选]有机磷农药对食品的污染，随食品进入人体主要蓄积于（）。

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