公共营养师-第26页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]就营养成分分析来说，分析方法因食品基质的不同而有不同选择，首选国家标准方法。（）A.正确B.错误

[问答]就食品营养标签制作而言，产品分析的最终目标是获得可以用于标示的食物营养成分基础数据。（）A.正确B.错误

[问答]天然的液态奶中最重要的营养成分有（）。A.蛋白质和钙B.脂肪和脂肪酸C.乳糖D.寡糖E.膳食纤维

[单选]幻灯片的局限性和不足之处不包括（）。

[问答]通用粉的质量指标包括（）。A.脂肪酸值B.加工精度C.含砂量D.湿面筋E.气味口味

[问答]专用粉的质量指标包括（）。A.降落数值B.水分C.含砂量D.湿面筋E.口味

[单选]食物能量的计算公式为（）。

[问答]干预的策略常见的包括（）。A.营养教育干预B.行为干预C.食物营养干预D.以上均是

[问答]自己有目的地去收集资料方法有访谈、信函调查、现场调查、电话调查等。（）A.正确B.错误

[问答]氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。（）A.正确B.错误

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