食品工程原理试题-第49页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]恒定干燥条件下，绝热对流干燥时介质向物料传递的是（）。

[填空]在恒速干燥阶段，物料的干燥速度由物料的（）速度控制，在物料的表面有（）的（）。

[填空]干燥介质的温度，湿度不变，物料含水量只能去除到此空气状态下的物料的（）。

[填空]物料中的水分较大时，微生物滋生比较快，此时的水分活度为（）。

[填空]空气在湿度不变的情况下冷却，达到露点温度时的∮值为（）。

[填空]相对湿度定义为湿空气中（）与（）、（）下饱和空气中的（）之比。

[填空]脉冲式气流干燥器的结构（），操作时（）稳定，干燥强度（）。

[填空]富含维生素，蛋白质的食品物料在干燥时，高温下最容易发生（）或（）变化，而受到（）。

[填空]膜分离操作用于酒与酒精饮料的精制，可以祛除残存的（）、（）、（）等引起沉淀浑浊的物质，获得良好的（）和（）。

[填空]膜分离操作的过程（），在膜分离设备确定后，只是流体（）、（）、（）的过程。

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